Restaurant 3 étoiles à Cassis

Paradis cassidain

A Cassis, l’Anse du Corton est un tableau. Avec un peu de bleu, d’or et de vert la nature a esquissé un Eden. Le restaurant 3 étoiles La Villa Madie de Marielle et Dimitri Droisneau se tient là, dans cette petite crique léchée par la Méditerranée.

Devant la terrasse suspendue, la mer offre ses nuances : bleu Klein le matin, argent au zénith, cuivre au crépuscule. Entre les vignes et les calanques, La Madie contemple le Cap Canaille qui s’embrase d’oranger au couchant. Voyage dans une palette de peintre.

Plus qu’un décor, Cassis est une matière vivante faite d’iode, de minéral, de végétal et de lumière. Sur terre, sous la mer, ces écosystèmes inspirent chaque geste. Verticalité des falaises, fraîcheur des pins, salinité et biotope marin, sérénité provençale : ce territoire qui guide tout, la cuisine, la décontraction du service, le rythme de la Maison.

Offrir

Vue sous-marine de rochers et de sable avec des reflets de lumière dans une eau turquoise

Table dressée avec deux chaises en bois sous un arbre, face à la mer avec une rambarde métallique

Portraits croisés d’un couple d’aubergistes

Un homme en veste de chef se tient devant un paysage côtier avec des falaises et la mer en arrière-plan

Le chef

Dimitri

« Dimitri est une énergie pure, toujours en mouvement. Il cuisine comme il vit : avec intensité, instinct et sensibilité. Il ne construit pas de carte mais écoute ce que Cassis murmure chaque matin. Deux fois par jour, midi et soir, il déploie une somme inimaginable de travail pour interpréter le terroir. C’est une leçon d’humilité qui me touche profondément. Il se met à nu à chaque service, donne tout comme s’il n’y avait pas de lendemain. Sa pugnacité est aussi grande que son envie de faire plaisir. Sa cuisine dit cela, la générosité de l’homme, l’abnégation du chef, le Normand tombé amoureux fou de la Méditerranée. »

Découvrir La Villa Madie

Femme souriante aux cheveux blonds, vêtue d'une blouse blanche et d'un pantalon bleu, les bras croisés, devant un paysage naturel avec des arbres et une vue sur l'eau

L’âme de la maison

Marielle

« Marielle est l’âme de La Villa Madie. Elle incarne l’accueil dans ce qu’il a de plus juste : jamais dans la démonstration, toujours dans l’attention et la discrétion. Elle anticipe, observe, et comprend instinctivement les besoins de nos hôtes. Alors elle adapte le service à chacun, fait du sur-mesure, crée du bien-être en gommant les protocoles. Elle glisse comme l’eau. J’aime son élégance qui apaise et sa délicatesse qui enveloppe naturellement. Marielle est mon yin, sa douceur équilibre mon énergie. A La Villa Madie, elle est la ligne médiane, la justesse, la tempérance. »

La brasserie du corton

Un yacht blanc navigue sur une mer bleue entourée d'arbres verts

L’esprit de la Madie

Restaurant 3 étoiles à Cassis, La Villa Madie respire la douceur de vivre provençale. Nous l’appelons « La Madie ». Comme la Méditerranée, elle est un personnage à part entière. Maison contemporaine, elle accueille avec chaleur, humanité et attention, transforme l’excellence en savoir-être sans jamais surjouer. Posée dans un décor étourdissant, terrasse face à l’immensité de la mer, elle est humble. La Madie ne veut pas impressionner mais envelopper avec décontraction pour vivre le présent plus intensément.

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Gastronomie 3 étoiles, La Villa Madie

Assiette avec une coquille Saint-Jacques garnie de légumes et de fleurs, accompagnée de petits rouleaux de légumes et de sauces

Plongeur sous-marin en combinaison noire avec masque et tuba, nageant près d'un poisson aux longues épines dorsales dans un environnement marin avec des coraux

Assiette blanche avec une composition culinaire incluant des légumes, des herbes et des sauces variées

En salle ou en terrasse, face aux tableaux changeants de la mer, La Villa Madie harmonise territoire, gastronomie et art de vivre. Le chef Dimitri Droisneau propose ici une lecture graphique et sensible de la Méditerranée à travers une cuisine d’écosystèmes qui capture et interprète l’iode et la minéralité, le végétal et le soleil de la Provence.

Chaque assiette traduit l’instantanéité du terroir dans une valse à trois temps : produit du moment, souvenirs du passé et vision d’avant garde. Une cuisine d’auteur et d’émotion pour une plongée sans retenue dans le goût de la Méditerranée.

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La Brasserie du Corton

Au-dessus du restaurant 3 étoiles, La Brasserie du Corton propose une belle bistronomie méditerranéenne : une cuisine du marché et du moment, directe, franche et généreuse. Poissons de pêche locale, poulpe, tartare bœuf et huître, sôcisse de Marseille… La table est solaire, vivante et conviviale, toujours avec cette vue chamboule-tout sur la mer.

Une brasserie de bons produits pour savourer la Méditerranée en toute simplicité. Sous le soleil exactement.

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Table en bois avec verres, serviettes et chaises rouges sous un auvent avec vue sur l'eau et des arbres

Un bol contenant une préparation culinaire à base d'avocat, de crème et de garnitures diverses sur une surface noire

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Collage de photos montrant des chefs cuisiniers, des intérieurs et extérieurs d'un restaurant, et des récompenses Michelin de différentes années

Terrasse en bois avec des fauteuils et une table, donnant sur une vue de mer avec des plantes et des palmiers

Assiette blanche avec des morceaux de viande, des légumes et des garnitures disposés de manière artistique

Un chef en veste blanche ajuste une présentation culinaire sur une assiette blanche

Assiette blanche avec une composition culinaire incluant des éléments rouges, jaunes et bruns disposés de manière artistique