Restaurant 3 étoiles à Cassis

Paradis cassidain

A Cassis, l’Anse du Corton est un tableau. Avec un peu de bleu, d’or et de vert la nature a esquissé un Eden. Le restaurant 3 étoiles La Villa Madie de Marielle et Dimitri Droisneau se tient là, dans cette petite crique léchée par la Méditerranée.

Devant la terrasse suspendue, la mer offre ses nuances : bleu Klein le matin, argent au zénith, cuivre au crépuscule. Entre les vignes et les calanques, La Madie contemple le Cap Canaille qui s’embrase d’oranger au couchant. Voyage dans une palette de peintre.

Plus qu’un décor, Cassis est une matière vivante faite d’iode, de minéral, de végétal et de lumière. Sur terre, sous la mer, ces écosystèmes inspirent chaque geste. Verticalité des falaises, fraîcheur des pins, salinité et biotope marin, sérénité provençale : ce territoire qui guide tout, la cuisine, la décontraction du service, le rythme de la Maison.

Underwater view of rocks and sand with light reflections in turquoise water

Table set with two wooden chairs under a tree, facing the sea with a metal railing.

Portraits croisés d’un couple d’aubergistes

A man in a white chef's jacket stands near a cliff overlooking the sea.

Le chef

Dimitri

« Dimitri est une énergie pure, toujours en mouvement. Il cuisine comme il vit : avec intensité, instinct et sensibilité. Il ne construit pas de carte mais écoute ce que Cassis murmure chaque matin. Deux fois par jour, midi et soir, il déploie une somme inimaginable de travail pour interpréter le terroir. C’est une leçon d’humilité qui me touche profondément. Il se met à nu à chaque service, donne tout comme s’il n’y avait pas de lendemain. Sa pugnacité est aussi grande que son envie de faire plaisir. Sa cuisine dit cela, la générosité de l’homme, l’abnégation du chef, le Normand tombé amoureux fou de la Méditerranée. »

Smiling blonde-haired woman wearing a white blouse and blue pants, arms crossed, in front of a natural landscape with trees and a water view.

L’âme de la maison

Marielle

« Marielle est l’âme de La Villa Madie. Elle incarne l’accueil dans ce qu’il a de plus juste : jamais dans la démonstration, toujours dans l’attention et la discrétion. Elle anticipe, observe, et comprend instinctivement les besoins de nos hôtes. Alors elle adapte le service à chacun, fait du sur-mesure, crée du bien-être en gommant les protocoles. Elle glisse comme l’eau. J’aime son élégance qui apaise et sa délicatesse qui enveloppe naturellement. Marielle est mon yin, sa douceur équilibre mon énergie. A La Villa Madie, elle est la ligne médiane, la justesse, la tempérance. »

A white yacht sails on a blue sea surrounded by green trees.

L’esprit de la Madie

Restaurant 3 étoiles à Cassis, La Villa Madie respire la douceur de vivre provençale. Nous l’appelons « La Madie ». Comme la Méditerranée, elle est un personnage à part entière. Maison contemporaine, elle accueille avec chaleur, humanité et attention, transforme l’excellence en savoir-être sans jamais surjouer. Posée dans un décor étourdissant, terrasse face à l’immensité de la mer, elle est humble. La Madie ne veut pas impressionner mais envelopper avec décontraction pour vivre le présent plus intensément.

Gastronomie 3 étoiles, La Villa Madie

Plate with a scallop garnished with vegetables and flowers, served with small vegetable rolls and sauces

Underwater diver in a black wetsuit with mask and snorkel, swimming near a fish with long dorsal spines in a marine environment with corals.

White plate with a culinary composition including vegetables, herbs, and various sauces.

En salle ou en terrasse, face aux tableaux changeants de la mer, La Villa Madie harmonise territoire, gastronomie et art de vivre. Le chef Dimitri Droisneau propose ici une lecture graphique et sensible de la Méditerranée à travers une cuisine d’écosystèmes qui capture et interprète l’iode et la minéralité, le végétal et le soleil de la Provence.

Chaque assiette traduit l’instantanéité du terroir dans une valse à trois temps : produit du moment, souvenirs du passé et vision d’avant garde. Une cuisine d’auteur et d’émotion pour une plongée sans retenue dans le goût de la Méditerranée.

La Brasserie du Corton

Au-dessus du restaurant 3 étoiles, La Brasserie du Corton propose une belle bistronomie méditerranéenne : une cuisine du marché et du moment, directe, franche et généreuse. Poissons de pêche locale, poulpe, tartare bœuf et huître, sôcisse de Marseille… La table est solaire, vivante et conviviale, toujours avec cette vue chamboule-tout sur la mer.

Une brasserie de bons produits pour savourer la Méditerranée en tout simplicité. Sous le soleil exactement.

Wooden table with glasses, napkins, and red chairs under an awning with a view of water and trees

A bowl containing a culinary preparation based on avocado, cream, and various toppings on a black surface.

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Table set with two wooden chairs and blue cushions, on a terrace with a view of the sea and mountains.

Wooden terrace with tables and chairs facing a cove lined with pines and vegetation, with a view of the blue sea

A dish composed of meat and vegetables, topped with sauce and parsley, served on a white plate on a black table

A man in a black wetsuit paddles on a paddleboard in turquoise water at the foot of rocky and wooded cliffs.

Diver in black suit exploring an underwater reef with a flashlight

A hand pours a stream of oil onto a dish consisting of a fish slice topped with bacon, surrounded by vegetables and fruit.